俄罗斯研究

小小一枚山楂减肥调脂都用它

你知道吗?有一味栖行于药、果、食的三用品,作为药用疗效卓著,作为食用形式多样、口感怡人,作为果用酸甜香脆。特别是以之为主的一种有着历史底蕴而迄今广为流传、深受大众喜爱的小吃——糖葫芦串,更是声名卓著,它就是本文的主人公山楂。

山楂,原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚,多为野生,常生于山原茅林中,猴、鼠喜食,称之为“猴楂子”。山楂有南山楂和北山楂之分,其中,南山楂多为野生,果小,味酸涩,以药用为主;北山楂果较大,气味香,酸甜适中,可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品。更令人惊讶的是,小小一枚山楂,还有减肥、调脂、促消化等多种功用,是名副其实的“宝藏食品”。

食用:酸甘甜脆

山楂新鲜时可以作为水果食用,酸甘甜脆,亦可压汁作为饮料饮用,甚是受人欢迎。干品山楂的食用形式多样,有的直接泡水作为茶饮,每天10克,有一定的健胃消食、调脂减肥作用;有的则以多种小吃的形式在市面上流行,如山楂糕、山楂片,其中以糖葫芦最为著名。说到此,糖葫芦还有一个历史典故。相传南宋时期,在一次宴会后,宋光宗的爱妃突然得了怪病,感到腹部胀痛,茶饭不思,身体也日渐消瘦起来。在朝御医皆认为这是体虚所致,用了大量补品,但都未见好转。无奈之下,宫廷向社会贴出了皇榜以招聘名医诊治。一个走方郎中揭榜进宫为贵妃诊治,诊脉后说:“贵妃的病并不重,只需用山楂与冰糖一起熬制,每顿吃五六枚即可。”果不其然,爱妃吃后,胃口逐渐开始好了起来,过不多久便恢复了往日的面貌。后来,山楂这种做法流传到了民间,老百姓把它一个一个串起来,形成如今的街边美食——糖葫芦。

药用:化积调脂

山楂性微温味酸甘,归于胃、肝经,这决定了其最为主要的功用。酸甘之味使人分泌唾液和胃液,有助于食物的消化;温性能促使胃的蠕动。因此,山楂最为主要的功用就是消化饮食。

消食化积山楂的消食化积作用特点在于“作用强、应用广”,临床上可以用于一切类型的饮食积滞,无论是过食高脂肪、高蛋白的“肉积”,还是过食米面的“谷积”“面积”都可以应用,单用即效。相对来讲,与其他消食药相比,山楂的消食作用对因过食脂肪、蛋白类的“肉积”效果更好。对此,《本草纲目》中有相关的实验记载:“煮老鸡、硬肉,入山楂数颗即易烂。则其消肉积之功,盖可推矣。”因此,山楂的这一功能特别适合于喜食高脂肪、高蛋白的人群。在此笔者向大家推荐一个效果不错的调脂减肥小复方——

食材:山楂30克,生熟薏苡仁各30克,荷叶、荷梗各15克。加水煎煮20分钟后饮用

功效:健脾祛湿、调脂减肥,适用于肥胖、超重、血脂异常者。

健脾开胃山楂的酸甘之味既能生津养胃,又能健脾开胃,增加食欲。因此,除了用于饮食积滞,还可用于非因食积而出现的食欲不振。

保护脾胃在与一些可能对脾胃有刺激或损伤的药物同用时,山楂在一定程度上能保护脾胃,避免或减少其他药物对脾胃的损伤。

消癖除淤山楂的这个功效在现代越来越受重视,应用范围也日益扩大。可以用于多种气滞血淤的病症,如血淤头痛、胸痹心痛、痛经、跌打伤痛以及肿瘤等。

需指出的是,山楂目前对一些代谢性疾病,如脂肪肝、肥胖、血脂异常以及高黏血症等有一定疗效,而这类疾病的患病人数越来越多,且呈现多龄化、低龄化倾向,这就极大地拓展了山楂的应用范围。当然,山楂虽然美味且方便易得,药食两用,但也非人人可用,如胃酸过多、月经量多等患者就当慎用。

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